Мёд

Опубликовано 25.03.2012 автором admin

Медом называют продукт пчеловодства, обладающий ценными питательными свойствами и лечебными характеристиками, а также искусственный состав, выпускаемый пищевой промышленностью. Применяют его в кулинарии и в естественном виде, в нем содержатся витамины, антиоксиданты и энзимы. Также потребители делают медовые повязки при ожогах, настойки и отвары.

Учитывая, что данный продукт относится к пищевым, то для него предусмотрена обязательная сертификация меда в системе ГОСТ Р. Требование вытекает из правительственного Постановления № 982 от 01.12.2009 г., утвердившего перечни продуктов, подлежащих непременной оценке. Эта полезная сладость числится в списке товаров, на которые выдается декларация о соответствии. В этом же перечне перечислена большая часть продукции, предназначенной для употребления в пищу.

Декларацией подтверждаются качество и безопасность, соответствие нормативам ТУ и ГОСТов, разрешается производство и реализация. Сертификацию меда непременно проводят для товаров с кодом ОКП:

916336 – искусственный;
988211 – натуральный.

Оценка проводится по ГОСТам 19792-2001, 52451-2005, 51074-2003. Дополнительно проверяются пыльца цветочная, молоко пчелиное маточное и яд, прополис. Процедура подразумевает лабораторное тестирование образцов. Обращаться следует в сертификационную организацию, получившую аккредитацию в данной области.

Эксперты идентифицируют сертифицируемый образец (падевый, цветочный, смешанный), выявляют место получения, проводят контроль технологических процессов и устанавливают срок хранения. Тестируются такие характеристики:

состав сахаров;
содержание пыльцы;
наличие ароматических веществ;
количество свободных аминокислот;
потенциометрические и спектрофотометрические.

Ранее продавцы и производители должны были поучать санитарно-эпидемиологическое заключение, без которого допуска к сертификации меда не было. С 01.07.2010 г. данное разрешение выведено из обращения. Вместо него решением комиссии ТС № 299 от 28.05.2010 г. установлено требование о получении свидетельства о государственной регистрации.

Правило касается продуктов, впервые изготавливаемых или возимых на территорию Таможенного союза (в Казахстан, Беларусь, Россию). Сотрудники специализированных центров, имеющих регистрацию Роспотребнадзора, регистрируют мед, изготовленный с использованием ГМО, а также являющийся ароматизатором, специализированным продуктом, пищевой добавкой.