Общественное питание
Общественное питание – это совокупность предприятий в сфере услуг, деятельность которых направлена на удовлетворение пищевых потребностей потребителей с обязательным учетом качества выпускаемой продукции.
Согласно закону «О техническом регулировании» процедура сертификации общественного питания осуществляется на добровольной основе. Ее проходят специальные организации, оказывающие услуги населению (кафе, бары, рестораны, закусочные, пиццерии и другие), фирмы по изготовлению и реализации кондитерских изделий и прочей пищевой продукции.
Для осуществления добровольной сертификации в обязательном порядке необходимо наличие санитарно-эпидемиологического документа, а также заключения Пожарной инспекции о том, что производство соответствует требованиям пожарной безопасности.
По установленным правилам сертификацию общественного питания начинают с заполнения заявки по специальной форме. После ее рассмотрения специалисты принимают решение о возможности проведения процедуры. Далее проводится оценка соответствия услуг всем установленным нормам и требованиям, проверка организации технологического процесса на предприятии общепита и оказания услуг на месте. На основании этих мероприятий готовится решение о выдаче добровольного сертификата соответствия или отказе. В случае успеха следует оформление лицензии на применение знака соответствия и непосредственно сертификата.
На протяжении всего времени действия данного документа соответствия проводится инспекционный контроль предоставляемых услуг. Осуществляются выборочные внеплановые проверки кулинарной продукции, чтобы установить, продолжает ли она соответствовать заявленным требованиям. Оценка качества производится аккредитованной лабораторией. По результату таких проверок принимается решение о сохранении ранее выданного нормативного акта либо о повторной сертификации услуг общественного питания.
Процедура подтверждения для иностранных предприятий осуществляется в соответствии с теми же правилами, что и для отечественных. Выдается официальный документ сроком действия не более 3 лет.
Добровольная сертификация общественного питания позволяет предприятиям повысить свою конкурентоспособность в данном сегменте рынка, убедить потребителя в высоком качестве и безопасности оказываемых услуг для здоровья человека и окружающей среды.
