С 7 марта начинают действовать новые санитарные нормы для производства хлеба

Надзор со стороны государства за соблюдением всех санитарных требований к процессу приготовления хлеба и хлебобулочных изделий всегда являлся и остается невероятно важным — ведь хлеб можно назвать основным продуктом питания. Однако в нашей стране этот надзор все же был недостаточно тщательным, в связи с чем главный санитарный врач России 11 февраля издал постановление о об усилении и более детальном санитарном контроле процесса изготовления хлебобулочных изделий. Постановление было опубликовано 24 февраля текущего года.
Новые санитарные нормы предполагают усиление контроля следующих процессов и объектов:

• территорий, которые занимают предприятия, выпускающие хлебобулочные изделия;
• оборудования для водоснабжения и канализации на этих предприятиях;
• искусственного и естественного освещения производственных помещений;
• отопления и кондиционирования;
• санитарного состояния производственных мощностей;
• санитарной обработки инвентаря, тары, оборудования, используемых в процессе производства хлебобулочные изделий;
• качества тары, оборудования и конечной продукции;
• качества полуфабрикатов и сырья, из которого изготавливается хлеб;
• условий реализации продукции;
• гигиены труда и личной гигиены сотрудников предприятий;
• организации контроля процесса производства.

Теперь, согласно новым правилам, административные органы предприятий будут нести ответственность за их соблюдение.
Постановление содержит также приложение, в котором приводятся примеры таких документов, как:

• журнала контроля температурных режимов хранения пищевых продуктов в холодильниках;
• журнала контроля здоровья;
• журнала учета сдачи\выдачи осадочных мешков и инвентаря.

Теперь предприятия, занимающиеся выпуском хлебобулочных изделий, будут также реализовывать принципы системы ХАССП — определения уровня риска в критических контрольных точках. Что же касается гигиенического и технологического режимов, то они должны соблюдаться силами имеющих специальную аккредитацию лабораторий, либо, если таковых на предприятии нет, — испытательных центров.
Новые санитарные нормы обязывают производителей снабжать хлебобулочную продукцию также обязана снабжаться документами, которые удостоверяют, что она соответствует всем требованиям техрегламента о безопасности пищевых продуктов.
Решено, что данные нововведения вступят в силу с 7 марта текущего года.

Вам могут быть интересны эти статьи:

Новые технические регламенты на молоко и мясо начали действовать с 1 мая Решением ЕЭК единые санитарные нормы больше не распространяются на пищевые добавки Начали действовать новые техрегламенты для дорожного строительства и тракторов Согласно решения Комиссии ТС с 01.07.2012 года будут действовать новые стандарты безопасности игрушек